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戈登-拉姆齐，一个以说脏话而闻名于世的厨师。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址同时也拥有全世界最多的米其林星星。
其中他最拿手也是最知名的菜色就是他的惠灵顿牛排。享誉盛名，全世界的老饕都以品尝戈登的牛排为一大目标。
当然，想要吃到戈登-拉姆齐本
亲自制作的牛排还是比较有难度的。
因为他在全世界各地都有自己的餐厅，而且他还有很多真秀节目要参加，各种商业活动等等。
所以其实留给他做菜的时间并不多了。作为被资本打造出来的世界厨，戈登-拉姆齐是非常忙的。
当然，想要吃他做的菜一般也许很麻烦，但是对于那些有钱有势的权贵来说却并不算什么大不了的事
。
在北美华盛顿一个【懂】字旗随风飘
的大厦内。戈登-拉姆齐正在进行着自己的料理。
“快点，快点！距离午饭开宴只剩下三十分钟了，我的前菜扇贝呢？！”
戈登在后厨里就像是个
君一样，就如同他在《教你说脏话》这个节目里表现的一样。
“鲍勃，我的扇贝呢？！不要告诉我你现在还没把扇贝处理
净。”
“那……那个，正在做了。”一个敦实的中年胖子在水台处喏喏的说着。
“那就快点。半个小时后我们要上第一个
盘。我的火焰扇贝要准备好。”戈登拿着自己的小纸条看着对着自己手下的厨师们大吼着。
“还有意式调味饭，理查德，你准备意式调味饭。”
“凯瑟琳你的准备凯撒沙拉和洗面。我来准备惠灵顿牛排！”
戈登-拉姆齐今天必须要亲自
刀了。因为今天把他叫来做菜的是懂王。
懂王之所以叫懂王，那自然是什么都懂的。关于做菜这件事他肯定也很懂，名声在外，戈登并不想要得罪懂王。
要是懂王很懂厨艺怎么办？要是他吃出来惠灵顿牛排没做好怎么办？
所以以防万一，还是自己动手做吧。
戈登的惠灵顿牛排能享誉世界成为他最招牌的拿手菜不是没有道理的。因为这道菜确实很难做。
选用上好的牛里脊先进行腌制，使用各种调味料让牛
先
味。然后在一层层的包裹上香菇酱、鹅肝酱、在裹上一层薄薄的帕尔马火腿，最后在外面裹上一层
心制作的酥皮在放烤箱烤制。
惠灵顿牛排的每一个细节都要处理的很好，不然的话这个牛排将会寡淡无味。
而选择几乎都是瘦的牛里脊而不是
感更丰腴的西冷，那是因为惠灵顿牛排本身在调味上就已经很味道很重了。
浓厚的蘑菇酱加上肥美的鹅肝酱，外层还要在裹上一层帕尔马火腿，如果这个时候在选用肥美的西冷，那么就会造成味上过于的肥腻。恐怕很多吃一就吃不了第二了。
而烤制惠灵顿牛排的时候因为外层包裹着酥皮，所以烤制其实比较难。因为无法直接用眼观测到烤制时的变化来判断的成熟度。
牛是一种很的类。这种半生不熟和刚刚断生的时候很
，感很好。可是只要断生后稍微在烹饪一会儿，那就会变的又又硬。也就是俗话说的嚼不烂。
而炖煮的时间足够长的话，那么质又会变得软化，开始变得酥烂。
所以在中式烹饪中更偏
以炖煮的方式来处理牛，因为这样更加保险。而炒牛，不论是杭椒牛柳还是黑椒牛柳，这都是最近几十年才开始流行的菜色。
因为从前炒牛对于厨师于火的掌握需要非常娴熟，要在牛八成熟的时候立刻关火上菜。让上本来带着的余温慢慢让熟成，这样到了客的餐桌上时出于恰好的断生状态，质软鲜香。
而随着科技的进步，厨师可以借用的工具也越来越多了，导致了许多菜品的制作难度不断地下降。
就像从前白案师傅特级厨师考试时必考的雪衣豆沙在出现打蛋器后就被取消了。因为雪衣豆沙最难得一步就是蛋清的打，从前全靠厨师的一双手打出蛋白霜。而现在电动打蛋器的出现让随意一个会做菜的都能做出这道从前特级白案师傅才会做的点心。
同样在炒牛上也是如此。早年间
的使用程度和认知程度远不如现在。现在只要一抓一腌，随便什么小饭馆的厨师用什么样的火力怎么样的抄，管他是不是炒过甚至有些炒焦了，但是依旧还是的。
而制作惠灵顿牛排也是如此，从前惠灵顿牛排的烤制真的是一件非常困难的事。要让酥皮烤的金黄璀璨的同时，内里的牛也到达到五成熟的程度。
而现在借助厨房用探针温度计，可以轻松的测到酥皮内牛的核心温度。让核心温度恒定在五十五度，这是一个最恰当的温度。
戈登正在一步步的烤制着自己的惠灵顿牛排，他并不知道在他看不见的地方
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